Фраза «Хлеб – всему голова» имеет огромное значение для славянского народа. Данный продукт занял важное место в рационе питания людей. Кто-то дополнял им прием пищи, а кто-то вообще питался только им. Каждый ест хлеб так, как считает нужным. Остается один важный вопрос: «Откуда появился хлеб?». Когда именно наш народ узнал о хлебе точно не известно. Нигде нет точной даты или определенного промежутка времени. Существуют некоторые письменные подтверждения того, что хлеб существовал еще в Древнем Египте. Но, к сожалению, когда именно он там появился, никто не знает.
Обоснованного ответа нет. Существуют, конечно, теории, версии или даже простые предположения. Самая простая теория заключается в том, что людьми были обнаружены колосья пшеницы и ржи. Зерна решили попробовать. Выяснилось, что данное растение очень богато энергией и питательными веществами. Стало понятно, что одно зерно может породить несколько зерен. Так появлялись селения возле мест, где росли злаки. Через время люди понемногу приспособились к выращиванию культур. Сохранились некоторые писания, которые подтверждают, что пшеницу начали употреблять в 15 веке до н.э. Благодаря прогрессу люди стали перебивать пшеницу в муку. Правда использовалась она не для того, чтобы спечь хлеб. Люди готовили муку в жидком виде, так называемая похлебка. Брали муку и лили в нее горячую воду. Размешивали, пока не получалась средней жидкости масса. Также есть теория, что однажды посуда с такой похлебкой оказалась в печи. Люди попробовали то, что получилось и им понравилось. При приготовлении похлебки, кто-то случайно разлил немного на печь. Пока искали, как это убрать, жидкость запеклась. Так была выпечена первая лепешка. С того времени люди стали осваивать выпечку лепешек.
Но есть информация о том, что хлеб, выпеченный на дрожжах, появился в Египте. Снова нет временных подтверждений и имен, но то, что он был в Древнем Египте извест-но точно.
Теория или лучше легенда рассказывает о том, что в Египте также выпекали ле-пешки, так как ничего другого пока печь не умели. Один из рабов, который должен был выпечь хлеб, по каким-то причинам оставил замешанное тесто на солнце. Заготовка соот-ветственно немного прокисла на жаре. Раб испугался, что его покарают, не сказал об этом случае. Он решил печь из этого теста. Лепешки вышли румянее, мягче, пышнее. Пекаря не наказали, а наоборот его рецепт теперь стал основным по выпеканию лепешек.
После того, как египтяне случайно вывели новый рецепт, он передался от одного человека к другому по всему миру. Когда по данному рецепту начали выпекать хлеб в Греции, то лепешки вознесли в культ. Если хозяин дома был состоятельный, то он должен был выставить на стол много хлеба. Продукт из злаков был показателем достатка. В Гре-ции хлеб был не дополнением, а непосредственно отдельным блюдом. Строгое правило приема пищи запрещало есть без хлеба. Если грек принял пищу без лепешек, то это был тяжелый грех. С этих времен грецкий народ начал еду дополнять хлебом. Понятие «Га-рантия на выпеченный хлеб» было введено в Османской империи. В данном государстве хлеб ели все. Богачи дополняли им прием пищи, а вот кто беднее, вообще только им и пи-тались.
Когда был захвачен Стамбул Мехмедом Фатихом, правителем города стал Хазым Бея. Он отнесся к выпечке хлеба очень серьёзно. В 1502 году султаном Баязидом была придумана и успешно внедрена в жизнь первая гарантия на хлеб. После этого начали строить лучшие в мире пекарни, где работали лучшие специалисты своего дела. Профес-сия пекаря долго была престижной и уважаемой в стране.
В почете и уважении хлеба и тех, кто его печет, Византия превзошла всех. Прави-тельство на уровне государства издало ряд законов. После этого продукт из злаков стал номером один в стране. Пекари были людьми уважаемыми. В 10 веке в местах выпечки хлеба существовал специальный приказ, который запрещал привлекать пекарей к каким-то провинностям перед государством. Нигде так не относились к пекарям.
Английские власти также не обошли стороной хлеб. В стране даже звания Лордов были связаны с культом хлеба. В переводе Лорд - это добытчик еды. Учитывая тот факт, что основным продуктом питания был хлеб, то именно о его добыче идет речь в звании Лорд. Если перевести слово Леди, то выясняется, что оно обозначает – месящий хлеб. Со-ответственно Лорд занимался поиском продукта, а Леди готовила и делила этот продукт. В Англии даже был введен закон, который способствовал контролю ценовой политики хлеба. Это случилось в 1266 году. Закон был очень эффективен и его придерживались не менее 500 лет.
На Руси данный продукт всегда был в почете. Даже в современном мире ничего не изменилось, он также является продуктом номер один в стране. Русские выпекали хлеб, используя закваску. Она была получена из хлебных остатков. Тем самым люди немало экономили, а на качестве это никак не отображалось. Существовали специальные «Хлеб-ные дома». В них производили качественный хлеб и только по индивидуальному рецепту. Рецепт хранился в тайне, его могли передать только следующему поколению. Хлеб из разных мест выпечки имел разный вкус. Конечно, выпекался хлеб и в любом русском доме, обычными людьми.
Именно на Руси появился черный хлеб. Данный продукт обходился дешевле, а вот по количеству питательных веществ он превосходил белый хлеб.
Ржаной хлеб неоднократно присутствовал в строках Пушкина. Поэт в одном из ме-муаров написал, что нет для него жизни в Париже. А причиной было то, что там нет ржа-ного хлеба. Пушкин очень четко подчеркнул уважительное отношение к русскому хлебу. Те, кто путешествовал по Руси в те далекие времена, обратили внимание на то, что жители Руси не могут жить без хлеба. Неурожай был страшным горем для русских людей. Из-за этого в хлеб стали добавлять некоторые ингредиенты. Тесто разбавляли желудями, свеклой, картофелем.
Теперь к хлебу отношение немного сменилось. Его важность для народа снизилась. Но употреблять его не перестали, а дальше продолжают дополнять им прием пищи. Видов и сортов хлеба сегодня очень много и выпекается он в промышленных масштабах. В домах хозяйки также пекут хлеб, но процесс упростился с появлением специальной кухонной техники. С использованием хлебопечки, выпечь хлеб может даже человек далекий от кулинарии. Достаточно соблюдать рецепт и техника все сделает сама.
Но одно нельзя заменить. Настоящий и вкусный хлеб, должен быть приготовлен руками и выпечен в печи. Поэтому до сих пор хлеб, приготовленный вручную, ценится везде. Данный продукт всегда будет в почете.